“食”全“食”美 | 靖寧職校圓滿完成中式烹調師（中級）職業(yè)技能認定工作

      根據(jù)《靖寧職業(yè)技術學校優(yōu)質專業(yè)建設實施細則》和《靖寧職校專業(yè)能力模塊化培養(yǎng)辦法》的要求，為助推我校中餐烹飪專業(yè)的發(fā)展，11月29日，我校開展了2023年中式烹調師中級（四級）職業(yè)技能等級認定工作，按照《中華人民共和國職業(yè)標準》基礎理論的指示要求和技能要求，中式烹調師中級（四級）考試分為理論知識考試、實際操作兩部分進行考核認定，合格后將頒發(fā)中式烹調師中級（四級）等級證書。我校共28名學生參加此次考核認定。

    本次職業(yè)技能認定工作分為筆試和實操兩個部分。在筆試中，同學們需要作答中式烹調的基礎、食材知識以及烹飪技巧等方面的問題，考察他們對中式烹調理論知識的理解和掌握。同學們沉著冷靜，認真作答。

    在實操環(huán)節(jié)，學生需要展示自己在冷拼和熱菜制作方面的技能。首先進行的是冷拼制作，主要考察學生的刀工基礎，同學們需要在規(guī)定時間內運用各種食材拼擺出精美的冷菜作品。考試中，學生運用嫻熟的技能，手起刀落，將食材切成大小均勻的各種塊狀，拼成一道道清爽可口、富有藝術氣息的精美涼菜。

    在接下來的熱菜制作中，同學們根據(jù)指定食材需要烹制出9道色香味俱佳的熱菜。烹飪過程中，“小廚師”們火候掌握得當，不斷地翻動著鍋中的食材，讓它們均勻受熱，保持著原有的色香味，在熱氣的蒸騰下，散發(fā)出誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。考試中，他們嚴格遵守操作規(guī)范，精心制作每一道菜品，展現(xiàn)出了扎實的基本功和較高的烹飪技能水平。展示了較好的職業(yè)素養(yǎng)。

參加技能等級認定是我校推行“1+X”培養(yǎng)模式的重要措施，不僅增強了學生學習技能的信心，激發(fā)他們對職業(yè)課程學習的積極性，也為學生將來走向社會自食其力奠定了堅實的基礎。

“人人出彩，技能強國”，相信我校各專業(yè)同學都能堅持夢想砥礪前行，潛心鉆研技術，不斷提升自己的綜合素質，做一名理論知識豐富、專業(yè)技術扎實、個人素質過硬的新時代建設者。